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Tandis que le beurre de cacao est filtré et déchargé sous forme liquide ou sous forme de bloc, le tourteau de cacao compact est pré-broyé dans des broyeurs à rouleaux et ensuite broyé à sec pour obtention d'une poudre de cacao fine.

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Le traitement industriel du cacao commence par l’opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tout corps étranger. On élimine ainsi par criblage et aspiration les impuretés telles que ficelles, cailloux, bois, métal, débris de cabosses, fèves agglomérées ou brisées, poussière et sable.

But de la machine: Fabriquer la pâte de chocolat suivant le procédé le plus fève de cacao, sucre, beurre de cacao, et de laisser tourner la machine; que pour le contrôle du serrage des organes de broyage et de la température.

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