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Torréfaction. Désigne dans quelle mesure les grains de café ont été torréfiés. La torréfaction est le processus par lequel la structure cellulaire des grains de café est brisée, ce qui permet de libérer les huiles aromatiques et les saveurs.

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mettre et retiré du congélateur crée de la condensation sur les haricots, et puisque l'eau contient de l'oxygène, les fèves sont exposés à une perte du goût primaire (oxygène), détruisant ainsi l'objectif de la congélation! la fève verte ce conserve très bien dan un endroit sombre et fraiche mais absente d'humidité.

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Le degré et le temps de torréfaction varient selon l'origine des fèves, le type de cacao ou de chocolat que l'on cherche à obtenir. Une fois broyés, les grains de cacao se transforment en …

3 oct. 2013 Des titans qui auront une telle envergure pour acheter et Les géants du cacao ont intérêt à capter le plus de fèves possibles, Ce n'est pas un hasard si Cargill construit en Asie de plus en plus d'usines de broyage.

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0 Tout savoir sur le café en grains. Vous voulez tout savoir de votre café préféré, le café grain ? De la récolte jusque dans la tasse, les étapes sont nombreuses et nous rappelle à quel point le café, comme le cacao ou la récolte des feuilles de thé, est le fruit d’un travail collectif au quatre coins du monde.

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2 MOULINS DE QUALITE EN 1 : contrairement aux moulins à café classiques, ce moulin permet de broyer bien d’autres aliments que des grains de café.

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Les différents crus de cafés, toujours plus nombreux, vous permettent de varier la force et l'arôme de votre boisson préférée. Une fois la préparation terminée, les dosettes et le marc de café peuvent être jetés ou compostés, alors que les capsules sont recyclées grâce aux systèmes de collecte mis en place par les fabriquants.